К отрицательным сторонам «Фабрики-Кухни» относятся: только один выходной, работа в праздничные дни, отсутствие обеденного перерыва, отсутствие социального пакета, отсутствие навыков управления персоналом у управленческой команды. Оплачиваемый отпуск описывается как миф.