Отрицательные стороны
*Слова "пекарня" и "булочная" - чистой воды маркетинговый ход. Все основные технологические моменты с продукцией происходят на производстве, непосредственно на месте только допекаются слойки (нажать на пару кнопок, дальше всё делает печь) и собираются сендвичи из расфасованных по вакуумным пакетам ингредиентов. Хлеб едва ли составляет 5-10% от продаж, большая его часть идёт на сухари для супа в лучшем случае, в худшем - в помойку.
*Во многом наводимый старожилами и по-моему субъективному впечатлению мифический страх перед службой безопасности, которая по их мнению имеет право и практикует встречу сотрудников по завершению смены где-нибудь вблизи пекарни и обыск личных вещей с целью найти унесённый батон, круассан или иную просрочку, которая обязательно должна уйти в помойку. Всем плевать что это еда, и это немного больно.
*Перебиваются сроки просто как порядок вещей. Происходит это из-за того что существует ежемесячная норма на списание, выходя за рамки которой работники теряют в деньгах. При этом система работы построена таким образом, что заказы формирует уп, который далеко не всегда в теме того как идут продажи какой-либо продукции да к тому же гонится за перевыполнением плана продаж. В общем, сплошные планы и нормы - всё в лучших традициях плановой экономики;)
*Сеть растёт буквально как на дрожжах и развивается экстенсивно (количество точек>качество и порядок в них), отсюда обилие внутренних норм и стандартов, призванных хоть как-то удержать всю конструкцию под контролем и которые красиво звучат в теории, но трудновыполнимы по факту, а потому сплошь и рядом нарушаются, из-за чего витает постоянное напряжение в воздухе от страха внезапной проверки, которые 1-2 раза в месяц стабильно происходят, как я понял (сам за месяц работы был свидетелем двух). Само слово "проверка" запускает дикую суету и попытки максимально привести всё в нормативный порядок т.к. обычно этого порядка нет. В итоге есть некая теоретическая модель функционирования пекарни (с которой вы познакомитесь, скорее всего, в свой первый стажировочный день в чудной "Книге продавца", которая таит такие тайны компании, что её запрещено выносить из пекарни;)), а есть суровая реальность, и при первом возгласе "Проверка!" надо суметь переключиться со второго на первое, не забыть назначить человека, который номинально нарезал лимон в начале смены (срок годности нарезанного лимона в холодильнике - 6 или 12 часов, по стандарту) и кто возьмёт на себя ответственность за сиё действо когда проверяющая, разумеется знающая о том как и что работает на самом деле, решить вас на этом лимоне (который разумеется был нарезан за день, а то и за два до этого) подловить.
*Лично у меня медкнижку начали просить только через месяц фактического начала работы там, про количество стажёров у которых её вообще не спрашивают, но которые наравне с работниками участвуют во всех манипуляциях с едой я промолчу
*Когда спустя месяц я сказал что не планирую работать дальше, мне пришлось писать заявление на увольнение поскольку оказалось что я каким-то образом всё-таки оформлен там официально. Произошло это без моего участия и не столько минус в заявлении, сколько в этом моменте.
*На моей точке (Гривцова 20) управляющая Лена, очевидно, от неуверенности в себе, любит иногда включать "строгого начальника" и внезапно начинать читать лекции по поводу неправильной раскладки малины на пирожное или ещё чего-нибудь, что ты делаешь не по очередному стандарту (а они в Цехе85 есть даже для нарезки булочки для сендвича, что довольно забавно)
*После ежемесячной инвентаризации, на моей точке оказалась недостача продукции на что-то около 30 тысяч. Сумму эту внезапно для всех работников, даже старожил, решили разбить на всех официально устроенных и тупо вычесть из их зп. Правда, удалось договориться о том что нам будет дано время до следующей инвентаризации чтобы как-то исправить сложившуюся ситуацию (исправляли буквально недоливая молоко в кофе и т.д.), но сам факт ультимативного заявления о том что за недостачу платят работники - прямая ложь против обещаний на собеседовнии полного отсутствия штрафов и какой-либо мат.ответственности.
